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杨珍平教授团队在挖掘燕麦功能成分方面取得新进展

发布时间:2024年07月26日 23:30 作者: 点击:[]

皂苷是一类广泛存在于植物体内的天然功能成分,具有多种药理作用和生物活性,研究并利用植物皂苷对践行大食物观,推进健康中国战略至关重要。皂苷通常分为三萜和甾体两大类,在日常食用的谷物中,燕麦是唯一同时积累两类皂苷的禾本科作物。燕麦皂苷具有抑制脂质氧化、降低胆固醇、改善肠胃功能等功效,但在抗蛋白氧化方面鲜有报道。优化燕麦皂苷提取工艺,探讨燕麦皂苷抗氧化能力,为促进燕麦皂苷类物质开发利用、挖掘燕麦潜在商业价值提供理论依据,也为发展“特”“优”农业提供新途径。

7月25日,根土互作与特优农业团队在《Ultrasonics Sonochemistry》杂志(一区TOP,IF8.7,全球学科排名前2%)发表了题为”Ultrasonic extraction and antioxidant evaluation of oat saponins”的研究论文。本文在单因素试验与正交试验基础上,采用响应面设计优化燕麦籽粒皂苷超声辅助提取工艺,并对皂苷粗提物的抗氧化能力进行多维评价。得到最佳提取条件为:乙醇体积分数80%,料液比1:14,超声功率400 W,超声时间25 min,提取温度60℃,提取时间180 min。应用最佳工艺得到的皂苷粗提物,具有明显的清除自由基能力,尤其是对羟自由基(·OH)的清除能力,接近对照维生素C(Vc),且随着皂苷浓度增加其清除自由基能力明显增强。燕麦皂苷能有效抑制在室温和低温冷藏条件下的猪肉蛋白氧化,明显抑制Fenton氧化系统诱导的肌纤维蛋白氧化。

该论文第一作者为千亿体育在线(中国)官方网站作物学博士张丽娜,通讯作者为杨珍平教授。团队成员高志强教授、陈杰副教授、杨文平副教授,以及研究生李嘉宁和霍滢睿等参与该项研究。本研究获得山西省回国留学人员科研资助项目(2023-093)、黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心课题(SBGJXTZX-21)和山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201701)等资助。

论文链接:https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2024.106989


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